“妈,大嫂,忙着呢。”兰蕙歆兴致勃勃去厨房里帮忙。
徐风扬提着塑料桶跟在后面。
“哪里来的鲶鱼?这么大一条。”丈母娘问。
“是徐风扬的表哥给的。”
“据说是仿野生环境喂养的,肉质肯定很好。”徐风扬补充。
“这条鲶鱼看起安逸,在桶里都不安分,那等下就拿来煮。”丈母娘安排到。
“妈,鱼佐料有点不够哟。”蔡敏提醒道。
“那……这鱼还是留起嘛,等亲家来了再煮。”
徐风扬看得出来丈母娘应该很想吃这条鱼。
“没事的,初二我喊表哥再弄些鱼来,这条鱼我来弄嘛,弄成清蒸的。”
“清蒸?怕是腥味有点重哟!”兰蕙歆有些担心说到。
“这么大条鲶鱼,拿来清蒸腥味确实压不住。”丈母娘也说到。
但是徐风扬自有定数。
这条大鲶鱼已经受到小石头重点照顾了,肉质绝对好。
之前他把小湾水库里的鲶鱼拿来清蒸,结果因为太好吃,鱼脊都被梅常邢给啃掉了,害得阿黄想跟他翻脸。
“最好的食材往往只需要最简单的烹饪方式,清蒸鲶鱼我来弄,包管好吃。”徐风扬信誓旦旦说到。
丈母娘淡淡看了他一眼。
觉得……眼前这位女婿说话有点不贴地气。
但是兰蕙歆很支持他。
“好哇,清蒸就清蒸吧,就当是锻炼厨艺了。等以后风扬把农家乐开起,没准这还是一道拿手菜。”
丈母娘也不好当面驳了徐风扬的面子。
就当是没有这条鲜美的鲶鱼吧。
“行,歆歆你就帮着他弄鱼,缺什么佐料就说。”丈母娘说到。
于是徐风扬拿了一把菜刀,提着鱼来到厨房后面的后阳沟。
这个地方有石台,用来杀鱼正合适。
此时大鲶鱼已经被小石头给照得晕晕乎乎的。
徐风扬用力两刀背下去,它就顺利噶了。
很快徐风扬就把大鲶鱼开肠破肚并清洗干净。
接下来就是放到刀板上改花刀。
这条鲶鱼有点肥实,肉是红色的,但是皮下脂肪也能看得见。
看来这个仿野生环境有点假呀,至少鲶鱼平时伙食很好。
不过从鱼肉内皮上面的那层膜来看,鲶鱼生活的水质很好。
没有加辅料去腥,鱼肉闻起来确实有一股淡淡腥味。
“歆歆,我需要生姜,大葱段,料酒和盐巴。”
“好嘞,生姜和大葱段是现成的。料酒……我去拿一瓶新的,盐巴也有。”
兰蕙歆很快把他需要的东西拿来了。
其实徐风扬还真不怎么会做美味,就是按照经验来弄。
他把这些辅料搅拌均匀,抹在鱼肉里,让它们充分混合。
把鱼肉静静放置一段时间,差不多已经码入味了。
丈母娘的菜也炒得差不多,就弄来蒸格,准备蒸鱼。
徐风扬把整条鱼再次清洗一遍,将附着在上面的辅料清洗一遍。
丈母娘找来一个大盘子,徐风扬将鱼在盘子上面盘了一圈,勉强能装进去。
然后放进蒸格里开始蒸。
因为这条鱼比较大,蒸的时间比较长,无可避免的,鱼肉外面一层会被蒸得有些老。
这时候老丈人和大舅哥已经望坟烧香回来了。
兰颜祥和兰颜瑞也同样被长辈喊来点烛烧香,敬神迎先人。
弄完这些仪式,兰海去点了一大串鞭炮,年夜饭正式开吃。
丈母娘弄的年夜饭和外婆家的年饭大同小异。
有标配的老咸菜回锅肉,炖蹄髈,香肠卤拼,粉蒸排骨,木耳炒肉片,烧白,炝炒菜头片等等。
还有芋头烧鸡公,酸菜鱼,酱爆鸭块,酥肉粉丝汤,豌豆尖炒腊肉,南瓜绿豆汤。
这些菜把八仙桌都堆满了,还叠了一层。
一眼望去,都看不到几个素菜,感觉全是肉。
这时候徐风扬弄的清蒸鲶鱼还没上来呢。
丈母娘已经等不及了,招呼着众人吃年夜饭。
这些菜确实是色香味俱全,各种肉香味扑鼻,引得众人口舌生津。
兰颜祥和兰颜瑞开启了疯狂收割模式。
用柴火炒出来的家乡菜确实有种魔力,两个人吃起来都不带停的。
丈母娘自然又当起了酒司令,开始给他们倒酒了。
徐风扬本想按照礼节接过酒壶给长辈倒酒的,但是丈母娘不同意。
昨天丈母娘是想通过酒品看人品,今天可不能把徐风扬给灌醉了。
酒喝多了伤身体。
兰蕙歆今天就不喝酒了,专心当捞菜大王。
丈母娘先给老丈人倒了一杯酒,然后给兰海倒了一杯,再给徐风扬倒了一杯,最后才给自己倒了一杯。
“来来来,让我们共同举杯,庆祝新的一年,愿我们在新年里心想事成,万事如意。”
“干杯!”
“新年快乐!”
“新年快乐!”
喝完第一杯酒,众人都开始吃起了年夜饭。
不一会儿,丈母娘起身去厨房,大铁锅里还蒸着鲶鱼呢。
清蒸鲶鱼还得弄一些佐料。
放一些蒜末,小葱和姜粒,再淋一点热油,这道清蒸鲶鱼就可以出锅了。
不过丈母娘对这道菜始终有些怀疑。
鲶鱼清蒸真的好吃吗?
她拿来筷子,小心翼翼夹起一块边缘的鱼肉尝了尝。
她品尝鱼肉时先是眉头一皱,然后露出失望之色。
边缘的鱼肉确实是蒸老了,吃起来有些柴。
初尝起来味道不算坏,但是也称不上美味,清蒸手段把鲶鱼肉的特性掩埋了。
但是她咀嚼了一会儿,眼神又有明显变化。
“咦?细细品尝味道还真不错呀!”
丈母娘用湿帕子把大盘子端着,走到餐桌上。
“快腾个位置出来,清蒸鲶鱼来了。”
“鲶鱼有啥好吃的?闷人得很。”兰颜祥说到。
“好吃得很,这个鲶鱼吃起来味道有点不一样,绝对是野生鲶鱼,并且水质很好才可能有这种好味道。”丈母娘安利道。
清蒸鲶鱼上桌以后,看起来并不出众,色泽什么的也不太吸引人。
兰颜祥看看清蒸鲶鱼,根本就没有心思去吃鲶鱼,而是继续消灭他喜欢的菜。
咳咳……
貌似其他人对这道菜也不是很感兴趣。
徐风扬自然是知道鱼肉美味,但是也没有行动。
丈母娘嘿嘿一笑说到:“既然你们不喜欢吃,那我就不客气了哟!”
丈母娘说完给老丈人夹了一大块鱼肉。
“老头,先尝尝,别光想着喝酒。”
“哎呀,自己吃嘛,我没长手嘛。”
老丈人只是把鲶鱼肉当成普通味道的一坨鱼肉,和徐风扬碰杯喝了两钱酒以后,习惯性夹起鱼肉嚼了一口。
鱼肉入口,老丈人的脸部表情并没有什么明显的变化。
肉有些柴了,但是也能下咽,不好吃也不难吃。
可是老丈人咀嚼几下准备下咽时,鱼肉的真正香味开始冲击他的味蕾。
“嗯!好吃哟!真的好吃!”
老丈人先是把嘴里的肉咽下去,然后三下五除二把碗里的一大坨鱼肉吃干净。
这时候老丈人端起酒杯子,犹豫了几秒钟,又把酒杯放下来,伸筷子夹了一大块鱼肉回来。
“真的好吃,安逸得很!”老丈人也安利道。
随后几个人也纷纷下筷子。
“吃起来有点柴,确定好吃吗?”
“嗯!慢慢嚼,会有惊喜哟!”
“好吃,确实好吃。”
“我也觉得好吃,肉质真心不错。”
在座的除了兰颜祥都已经吃了清蒸鲶鱼。
“别骗我了,鲶鱼腥味重,清蒸好吃才怪。”兰颜祥不屑说到。
可是令他觉得很意外的一幕出现了。
短时间里,众人夹菜时,筷子伸向清蒸鲶鱼的次数和其他所有菜的次数几乎持平了。
“有这么好吃吗?”
兰颜祥以前吃过味道很差的鲶鱼,心里有阴影,不想伸筷子。
可是在座的其他人吃了一块又一块,这大盘清蒸鲶鱼肉快要被瓜分完了。
鲶鱼虽然有六七斤重,刨除内脏和骨头,剩下的肉其实也不多,你一筷子我一筷子,已经剩得不多了。
兰颜祥终于是忍不住了,尝试着夹了一块小的鱼肉尝尝。
“啊?就这?味道一般般嘛。”
“你不吃我吃!”兰颜瑞赶紧把最后一块大的鱼肉夹到碗里。
等到兰颜祥终于体会到清蒸鲶鱼的美妙滋味时,盘子里已经只剩下鱼骨架和零星鱼肉了。
“啊!原来这么好吃啊!你们都不给我留一块。”
“都说了这个鱼肉好吃了,你偏不信。”兰蕙歆无情嘲讽道。
“我不干,徐姑爷蒸的鲶鱼居然这么好吃。”
徐风扬也有些无奈了,貌似表哥的鲶鱼品质本来就很好,他用小石头照得有些过头了。
“初二再蒸过,哈哈。”徐风扬只好安慰道。
“啊啊,亏大了亏大了。”
兰颜祥只好把大盘子薅到面前,慢慢挑鱼脊上的碎鱼肉。
其他人都吃到了几大块鱼肉,也算是解了馋。
兰颜祥只能拿着鱼脊慢慢嘬,吃进肚子里的鱼肉少得可怜。
“我宣布,以后徐姑爷弄清蒸鲶鱼的时候请第一时间通知我。啊啊啊,亏大了,真的亏大了。”
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