淮阳府这个地界,冬天并不算太冷,河里倒也是有结冰,只可惜远远达不到能够保存到来年夏天的程度。
那些有钱人家的冰,都是从更北的地方运过来,然后再妥善储存起来的。成本之高,完全不是一般人家能消受得起的。
所以一般的有点闲钱的人家,也舍不得用冰消暑。
而这件事情,又让林阮看到了商机。
想到前世那些冰凉可口的冷饮,各种冰镇果汁,刨冰,还有冰淇淋,林阮就忍不住直流口水。
没有空调的夏天,就得靠这些东西续命!
制冰这种事情,对林阮来说,根本不算事。
学过化学的都知道,这只是些最基本的化学常识罢了。
所以林阮让林铁柱去买了硝石过来,准备开始制冰。
硝石制冰的过程极其简单,准备一盆水,往里面加硝石粉,不停的搅拌,然后就等着它发生化学反应结冰就行。
当林铁柱看到那盆子里的水在自己眼前一点点结成冰块时,眼睛都瞪直了:“师……师父……这是怎么一回事?你是不是会……会什么魔法?”
林阮笑着把手里的棍子放来,说道:“不必惊慌,硝石遇水会吸收大量的热,使水迅速降温,然后结冰,是一种化学现象而已。”
林铁柱觉得他师父说的话,他一个字都听不懂。
林阮也不难为他,转身去拿了几个鸡蛋,开始捣鼓起冰淇淋来。
手工冰淇淋的做法并不难,只是需要费些时间而已。
第一步便是用鸡蛋清做奶油,这个过程,要不停地用打蛋器去搅打鸡蛋清,一直打到鸡蛋清发白,起泡,然后再加入少许盐,一勺白糖,一滴白醋。
林阮手边没有白醋,便用柠檬汁代替了。
做冰淇淋冷饮的事情,是林阮早就计划好的,所以,她早早就托了商行的人,从蜀地给她带柠檬回来。
商行的掌柜还十分不解,说这玩意儿又酸又涩,根本没办法吃,蜀地人都不吃这种东西,实在不明白林阮为什么会花大价钱,让他们买这种东西。
不过顾客就是衣食父母,父母开了口,他们自然是有求必应的。所以花了近两三个月的时间,林阮才得到了十筐柠檬,及几颗树苗。
不过这都是之前的事情了,林阮也没费什么力气,所以也不值得再得,眼下,她只想把这冰淇淋给做出来。
用鸡蛋清做奶油,需要不停的搅打几分钟,需要再次加糖,然后继续搅打几钟分钟,再次加糖,一直重复,直到蛋清打成半固定可以成型的样子。
把那大盆子里的冰,凿出一个洞来在最下面垫在一块厚布,把打好的奶油先放进去保鲜着。
转头又将蛋黄打散,倒进费了些心思寻来又煮好放凉的牛奶里,加上一大把白糖,然后打成半固体状,再将打好冰镇的奶油端出来,将两样东西混合到一起,分装进几只碗里,再将种各水果,草莓、桃子,葡萄等,分别切成块,或者捣成泥,分别倒进碗里,和半成品的冰淇淋混合好,最后封闭,再放进那冰块中,冷冻上半天,这冰淇淋便做好了。
需要注意的是,这些冰块比较容易融化,所以要多费些神盯着。
当冰凉可口带着果香的冰淇淋在舌头上化开的时候,林阮有种回到了前世末世前的错觉。
那时候,她就喜欢没事的时候捣鼓吃的,冰淇淋这些夏日必备的甜品,那必须要会。安全卫生又好吃,比在外面买的那些流水线上的产品,不知道强了多少。
林阮一口气吃了两大碗,让陶婆子直皱眉:“大姑娘,这个冰……冰麒麟,好吃是好吃,可是太凉了,吃多了对身子不好。”
林阮摆了摆手:“不妨事,又不是天天吃。”
说完,又挖了一勺进嘴里。
这玩意儿可不经放,虽然她会制冰,可是现在没有冰箱,冰融化得很快,这些冰淇淋要是不赶紧吃掉,化了就太可惜了。
林阮给自己找着借口,边吃边想着要如何让冰保存得更长久一些。
毕竟她已经打算好了开冰店,如果这个问题不解决,那影响可就大了。基础设施都搞不好,还谈啥开店做生意。
防化,说白了就是保温。只要保证温度不流失,那么冰就可以一直保存着。
这个时代,富人家保存冰,都要挖冰窖,成本高昂不说,还需要冬天才能把冰放进去。她自然是等不及的。
她有一个更妙的法子,那就是物理保温。
前世幼时,那些大街小巷跑着卖棒冰的小贩,一般都用个铁盒子,里面放着泡沫箱子,外面再放一床棉絮,这样哪怕在大太阳下跑着,那些冰棒也能保证大半天都不会融化。
所以,她打算搞一个这样的保温房,搞个地下室,所有的墙壁,包括地板和顶面,都用厚厚的棉絮铺上,上面的房子也样如此,防止散温。这样做出来的冰品,直接储存在那冰室里,随用随取,很方便。
林阮心里有了计划,把最后一口冰淇淋舀进嘴里,心满意足地站起身来,决定这两天抽空去一趟淮阳府。
傍晚的时候,林阮就开始觉得肚子有点不大舒服了,小腹隐隐作痛,还有点坠坠的。
这感觉,有点像前世好朋友来时的信号啊!
林阮揉了揉肚子,想到那天那太医说,他的那些药膳吃了之后,能调理身体。算算时间,这也都快一个月了,她这八成是要来好朋友了。
林阮觉得,有前世的经验,她一点也不用慌,扭头找陶婆子要月事带。
陶婆子一听她说要这个,赶紧跑屋里把早就准备好的月事带拿了出来。
林阮看着那形状有点莫名的东西,满头的问号,这玩意儿真的管用?
陶婆子以为她不知道怎么用,就跟她说了一遍,怕她不懂,还打算亲自替她绑一遍。
林阮赶紧摆手:“我自己来就行。”
她也享受有人伺候,但是这种事情,她无法接受别人帮她。毕竟她是个连洗澡都不许婆子近前的人。
拿着东西进屋折腾好半天,才顺利绑了上去。
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