你一定要吃早餐！

“每个人都应该学会欣赏进嘴的每一口食物，因为食物应当是让人开心的。即使是你不喜欢的食物，也要学会想象它们美好的一面。我的早餐通常以一杯酸奶开始，幻想着自己身处一望无际的牧场，被清清的草香围绕；如果酸奶里加了水果，就想想茂盛的果树，金色的木瓜、红彤彤的苹果；加上点果仁，就仿佛置身一片茂盛森林。吃早餐和接吻一样，要全心全意的投入。”

——匹兹堡大学医学中心运动营养总监莱斯利？邦西

专家告诉你，为什么早餐很重要

从入睡到起床，是一天中禁食最长的一段时间，这时人体血糖浓度大约在70～120毫克/分升（分升为容积单位，等于100毫升）之间。当我们起床后，人体就开始进入活动状态，这个时候肌肉就需要消耗糖分，血糖浓度便会降到60～65毫克/分升，人就会感到饥饿了。如果我们不吃早餐以满足血糖供给，肌肉与脑运行时所需的血糖，就会来源于肌肉中的蛋白质，由蛋白质转化为糖以供消耗。但是，肌肉中的蛋白质通常无法供应足够的血糖，因此，大脑的血糖仍会很低。这就是为什么在不吃早饭的时候，我们会感到疲劳，反应迟钝，注意力不集中，精神委靡，学习落后，工作能力降低了。

不吃早餐，健康受威胁

精神不振。不吃早餐和随意吃早餐，造成早午餐一起解决以致午餐过量，不仅容易引起发胖，而且还容易造成缺氧，午后精神委靡不振，还特别容易消化不良。

贫血。早餐和午餐质量不好是引起全天能量和营养摄入不足的主要原因之一，严重时容易造成营养缺乏症如营养不良，缺铁性贫血等。

胃炎。在睡眠中，胃仍然在分泌少量胃酸，如果不吃早餐，胃酸没有食品去中和，就会刺激胃黏膜，导致胃部不适，久而久之就有可能引起胃炎和胃溃疡。

胆结石。早餐空腹时，体内胆固醇的饱和度较高，所以不吃早餐容易引起胆结石。

提前衰老。不吃早餐，人体只能动用体内贮存的糖元和蛋白质，久而久之就会导致皮肤干燥、起皱和贫血等，加速人体衰老。

易患慢性病。不吃早餐或随意吃早餐就工作，就等于用腺体燃烧组织来维持动力，除了容易造成腺体亢进外，更会导致酸性中毒，久而久之就成了文明病的候选人。

反应迟钝。早饭是大脑活动的能量之源，如果没有进食早餐，体内无法供应足够血糖以供消耗，便会感到倦怠、疲劳、脑力无法集中、精神不振、反应迟钝。

染上便秘。在三餐定时情况下，人体内会自然产生胃结肠反射现象，简单说就是促进排便；若不吃早餐成习惯，长期可能造成胃结肠反射作用失调，于是产生便秘。

身体发福。人体一旦意识到营养匮乏，首先消耗的是碳水化合物和蛋白质，最后消耗的才是脂肪，所以不要以为不吃早饭会有助于脂肪的消耗。相反，不吃早饭，还会使午饭和晚饭吃得更多，瘦身不成反而更胖。

易发心肌梗死。如果早晨胃中没有食物的话，人体血液里就会形成更多的B型血栓球蛋白，这是一种能导致血液凝固，使人易患心肌梗死的蛋白质。

营养早餐，你的，我的，大家的

营养的早餐，并非小铺里简单的豆浆、油条，或是冰箱里的冷牛奶加上隔夜三明治就能打发的。为了身体健康着想，你必须从心底重视起这个可能会剥夺你十几分钟睡眠的“家伙”，来选择一款适合自身条件的早餐营养计划，为自己和家人的健康负责。

记住，早餐在你的饮食计划中，是非常关键的一环，因为它是你一上午的活力来源，更是为新的一天打好基础的关键，所以，无论怎样，一定要吃早餐！

早餐质量自测

1）你每天都会吃早餐吗？

www.youxs.org

2）你的早餐是否固定化？

www.youxs.org

3）你的早餐时间是几点？

www.youxs.org～7:www.youxs.org～8:www.youxs.org

4）你在什么地方吃早餐？

www.youxs.org

5）你吃早餐需要多长时间？

www.youxs.org

6）周末睡懒觉后，你还吃早餐吗？

www.youxs.org

7）通常情况下，你的早餐以什么食物为主？

www.youxs.org、www.youxs.org、www.youxs.org

8）主食、牛奶、鸡蛋、蔬菜、水果，你的早餐包括几种？

www.youxs.org

答案:

1.（A）早餐是一日能量的补充，只有吃好早餐，才有精力工作和学习。不吃早餐的危害非常大。

2.（B）早餐不能固定化，人体需要吸收多种营养。早餐固定的话，不利于人体的健康。

3.（B）7点左右起床后20～30分钟再吃早餐比较合适，因为这时人的食欲最旺盛。早餐与中餐应有一定间隔，一般4～5小时左右为好，也就是说早餐7～8点之间为好。

4.（C）在家里吃早餐，更营养，更健康。

5.（B）吃早餐要细嚼慢咽，这样营养才能得到充分的吸收。

6.（A）吃早餐是一个良好的习惯，不管多晚起床，早餐都是必须的。

7.（A）牛奶、面包较为营养。

8.（B）营养早餐是吸收多种维生素，早餐只吃一种食物，显然无法满足人体的需要。

早餐前，莫大意

早餐前先喝点水

有人认为，大清早先喝一杯水，早餐就吃不了多少东西了？而事实并非如此。

起床先喝水，可预防疾病

早餐前应先喝水。人经过一夜睡眠，从尿、皮肤、呼吸中消耗了大量的水分和营养，早餐起床后,人体处于一种生理性缺水状态。如果只进食常规早餐，远远不能补充生理性缺水。因此，早上起来不要急于吃早餐，而应立即饮500～800毫升凉开水，既可补充生理缺水之需，又对人体器官起到洗涤作用，从而改善器官功能，防止疾病的发生。

新鲜的白开水是最佳选择。白开水是天然状态的水经过多层净化处理后煮沸而来，水中的微生物已经在高温中被杀死，而开水中的钙、镁元素对身体健康是很有益的。有研究表明，含钙、镁等元素的硬水有预防心血管疾病的作用。

早餐前先喝水，有益胃肠道休息

在夜间的睡眠过程中，人体大部分器官都得到了充分休息，唯独消化器官仍在消化吸收晚餐存留在胃肠道中的食物，到凌晨才真正进入休息状态。如果早餐吃得过早,就会影响胃肠道的休息。所以，正确的做法是早晨起床后，先喝一杯温开水，到七点钟以后再吃早餐。并且喝水的时候要小口小口地喝，因为饮水速度过猛可能引起血压降低和脑水肿，导致头痛、恶心、呕吐,对身体是非常不利的。

好习惯养成

研究发现，煮沸后冷却至20c～25c的白开水，具有特异的生物活性，它比较容易透过细胞膜，并能促进新陈代谢，增强人体的免疫功能。所以，晨起喝一杯与室温相同的开水最佳，天冷时可喝温开水，以尽量减少对胃肠的刺激。如果习惯喝温、凉开水的人，体内脱氧酶的活性较高，新陈代谢状态好，肌肉组织中的乳酸积累减少，不易感到疲劳。但在前一天的晚上晾水时一定要加盖，因为开水在空气中暴露太久会失去活性。

健康的早餐伴侣

早上起来的第一杯水，最好不要喝果汁、可乐、汽水、咖啡、牛奶等饮料。汽水和可乐等碳酸饮料中大都含有柠檬酸，在代谢中会加速钙的排泄，降低血液中钙的含量，长期饮用会导致缺钙。而另一些饮料有利尿作用，清晨饮用非但不能有效补充肌体缺少的水分，还会增加肌体对水的需求，反而造成体内缺水。

注意吃早餐的最佳时间

你什么时候吃早餐？有些人因为赶着去上学、上班，早餐吃得很早；有些人年纪大了，习惯早起早吃。那么，最佳的早餐时间应该是几点呢？

早餐也不要吃得过早

上班、上学一族们起床后，匆忙洗漱就开始吃早餐；年纪大的人习惯早起，吃早餐的时间自然也就提前到了早晨五六点钟。而研究显示，一些人早晨起得早，早餐便也吃得早，其实这样反而不利于肠胃消化吸收。医学专家指出，人在睡眠时，绝大部分器官都得到了充分休息，而消化器官却仍在消化吸收晚餐存留在胃肠道中的食物，到早晨才渐渐进入休息状态。一旦吃早餐太早，势必会干扰胃肠的休息，使消化系统长期处于疲劳应战的状态，扰乱肠胃的蠕动节奏。

选择最佳的早餐时间

如果你能在7点左右起床，那么，起床后的20～30分钟再吃早餐最合适，因为这时候人的食欲最旺盛。另外，早餐与中餐以间隔4～5小时左右为好，也就是说早餐7～8点之间为好，如果早餐过早，那么数量应该相应增加或者将午餐相应提前。